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椴樹(shù)蜜由于蜜質(zhì)好，口感好，味道好而馳名中外，椴樹(shù)蜜成為了國(guó)內(nèi)外人們非常喜歡的蜜種，東北的椴樹(shù)如果細(xì)分仍然可以分為兩個(gè)品種，糠椴和紫椴，那么這兩種不同的椴樹(shù)產(chǎn)的蜂蜜有區(qū)別嗎?
先來(lái)說(shuō)說(shuō)這兩種植物，紫椴也被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為小葉椴，每年6月底7月初開(kāi)始開(kāi)花泌蜜，花期大致能夠維持一周左右，糠椴也被稱(chēng)之為大葉椴，每年7月10日左右開(kāi)始開(kāi)花泌蜜。其實(shí)在紫椴流蜜沒(méi)有結(jié)束時(shí)就會(huì)有大糠椴陸續(xù)開(kāi)花，在這個(gè)時(shí)段蜜蜂所采集的蜂蜜是糠椴紫椴兩種混合而成的，因此蜂農(nóng)們采集的椴樹(shù)蜜若細(xì)分可以分為三種，紫椴蜜、紫椴糠椴混合蜜、糠椴蜜。
有很多蜂農(nóng)認(rèn)為紫椴結(jié)晶要比糠椴結(jié)晶細(xì)膩而且更加雪白，甚至筆者也曾經(jīng)這樣認(rèn)為，其實(shí)這種觀點(diǎn)很有可能是由于保存環(huán)境問(wèn)題導(dǎo)致，小編經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，不管糠椴和紫椴只要在恒溫5到13攝氏度的環(huán)境下保存至半結(jié)晶狀，再次經(jīng)過(guò)人工攪拌都會(huì)得到細(xì)膩雪白的椴樹(shù)蜜。在口感方面，也會(huì)有很多朋友認(rèn)為紫椴和糠椴略有不同，每個(gè)地區(qū)甚至同一山頭所產(chǎn)的椴樹(shù)蜜都會(huì)有味道上的差別。
如何分辨糠椴和紫椴呢?只有蜂農(nóng)在取蜜時(shí)做好標(biāo)記才能夠區(qū)分開(kāi)來(lái)，如果單憑味道來(lái)嘗，資深的蜂農(nóng)也不見(jiàn)得能夠嘗出到底哪個(gè)是糠椴，哪個(gè)是紫椴。既然統(tǒng)一叫做椴樹(shù)蜜消費(fèi)者們其實(shí)也不要過(guò)度看中到底是糠椴還是紫椴，只要是成熟的椴樹(shù)蜜都是好蜂蜜。