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蜂蜜會(huì)變質(zhì)變壞嗎，說蜂蜜是不會(huì)變質(zhì)變壞的食物，是這樣嗎?
蜂蜜如果質(zhì)量好保存得當(dāng)，確實(shí)不會(huì)變質(zhì)變壞，但是如果蜂蜜質(zhì)量差或者保存不當(dāng)，那么蜂蜜會(huì)非常容易變壞。蜂蜜變壞的主要原因是蜂蜜受酵母菌污染，酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜發(fā)酵。
第一，購買的蜂蜜的波美度一定不要太低，波美度一定程度上代表了蜂蜜的成熟度，波美度越高，蜂蜜的含水量越低，含水量越低蜂蜜越不容易發(fā)酵變質(zhì)，如果含水量很高，遇到適宜的條件和溫度，蜂蜜就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。一般來說，40度以上的蜂蜜就很穩(wěn)定了，一般不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，所以，首先挑選蜂蜜要選擇40度以上的蜂蜜。
第二，蜂蜜要密封保存，蜂蜜是一種高濃度溶液，如果暴露在空氣下，蜂蜜會(huì)吸收空氣中的水分，使蜂蜜的水分增加，遇到合適的條件和溫度，就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，所以，蜂蜜一定要密封保存。
第三，不要沾生水，注意在保存蜂蜜的過程中，一定不要讓蜂蜜沾生水，不然很容易發(fā)酵。還有的人喜歡用筷子沾蜂蜜放嘴里嘗蜂蜜，如此反復(fù)幾次，唾液中的細(xì)菌就可能跑到蜂蜜中，引起蜂蜜的變質(zhì)，這是需要注意的事情，很多人有這樣的習(xí)慣。
第四，保存蜂蜜不要用金屬容器，保存蜂蜜的時(shí)候要用玻璃容器或者陶瓷容器、無毒塑料容器保存，不要用金屬容器保存，因?yàn)榉涿廴菀缀徒饘侔l(fā)生反應(yīng)，會(huì)污染蜂蜜，嚴(yán)重的回造成金屬中毒。