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文章目錄
食材
黃豆150g
適量
內(nèi)酯1.5g
適量
制作時間：用餐人數(shù)：
步驟

1
干黃豆150g，水1300毫升到1500毫升之間。主要看黃豆出漿率高不高。我們家豆?jié){機(jī)比較小，因此都用榨汁機(jī)榨豆?jié){，然后過濾掉豆渣，煮漿。內(nèi)酯比例我是按豆?jié){量添加。1500毫升豆?jié){添加內(nèi)酯2.5克。

2
內(nèi)酯不能多，放多了，豆花就有酸味。少了，不是豆花不成形就是豆花較嫩。還有漿一定濃度要夠，漿稀了，內(nèi)酯放在多也沒用。豆花主要兩點(diǎn)：一是豆?jié){濃度，二就是內(nèi)酯用量。這兩點(diǎn)控制好，不論豆花還是豆腐都絕對完美。

3
豆?jié){煮好，倒入已經(jīng)放好內(nèi)酯的碗里，攪拌下，撇去面上的浮末，最后靜置15分鐘。完美的香嫩豆花就出來額，自己做絕對比外面買的好吃。豆?jié){機(jī)也是一樣可以做的，但豆?jié){機(jī)磨漿功率一定要大，太小的功率。出漿不高。

4
出漿率不高的豆?jié){，做出來豆花可能不是很成功。我家就是小豆?jié){機(jī)，做幾次都不是很好。具體還是看自己控制。
豆花做法大全食材明細(xì)
主料
泡發(fā)黃豆
200g
水
1000g
內(nèi)酯
3g輔料
榨菜
適量
蔥花
適量
紫菜
適量
生抽
適量
香油
適量
鹽
適量
剁椒
適量
蝦皮
適量配料
紅糖
適量
微辣
口味
其他
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
豆花的做法步驟
豆花的做法步驟：1 1準(zhǔn)備所需材料（黃豆浸泡一晚）
豆花的做法步驟：2 2將浸泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按全豆豆?jié){檔，20分鐘后一碗滾燙的豆?jié){就制好了
豆花的做法步驟：3 3將煮好的豆?jié){過濾
豆花的做法步驟：4 4豆?jié){冷卻至85度左右（趁著時間我們可以將豆?jié){機(jī)先清理干凈）濾出的豆渣我們可以制作其它食物，別浪費(fèi)哦！
豆花的做法步驟：5 5內(nèi)酯用少許水化開
豆花的做法步驟：6 6以最快速度將內(nèi)酯沖入豆?jié){中
豆花的做法步驟：7 7迅速攪拌2秒后靜置20分鐘左右
豆花的做法步驟：8 8滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜歡的配料，開動了！
準(zhǔn)備材料：豆?jié){、葡萄糖內(nèi)脂、黑木耳、香菜、海鮮醬油、淀粉、鹽、辣椒油、香油、蝦皮。
一、第一步將準(zhǔn)備好的木耳切碎放一旁備用，如下圖所示。
二、然后將準(zhǔn)備好的香菜切碎放一旁備用，如下圖所示。
三、葡萄糖內(nèi)脂倒入盆中，把煮熟的豆?jié){倒入裝有葡萄糖內(nèi)脂的盆中，蓋蓋燜15分鐘。
四、鍋里倒入適量的水，放入之前切好的木耳碎，如下圖所示。
五、然后把海鮮醬油，淀粉和水倒入鍋中，如下圖所示。
六、鍋中打入一個雞蛋用筷子迅速攪動，接著加入少許鹽，香菜，蝦皮，關(guān)火。
七、將豆腐腦裝入碗中，加入湯汁，這樣豆腐腦就已經(jīng)完成了。
酸漿豆腐腦的做法視頻